“榮昌豬要"返璞歸真".”日前，榮昌縣畜牧局長張彬說，一家生態(tài)養(yǎng)殖場首批“返璞歸真”的榮昌豬肉將于國慶節(jié)前上市。

　　記者不解，難道現(xiàn)在的榮昌豬不是真的？

　　“假倒不假，只不過不是純種榮昌豬，是雜交后的榮昌豬。”張彬說。

　　現(xiàn)狀：“混血兒”成市場主打

　　1957年，有著400多年歷史的榮昌豬，被載入英國出版的《世界家畜品種名種辭典》后，就成為國際公認的寶貴豬種資源。農業(yè)部在“七五”規(guī)劃中就將榮昌豬列為國家級重點保護的優(yōu)良地方豬種，躋身于我國推廣范圍最廣、影響力最大的3大名豬之列，被譽為畜牧行業(yè)中的“國寶”。

　　近些年來，榮昌每年向國內20多個省市提供100多萬頭仔豬，并向重慶市場提供數(shù)十萬頭的商品豬。

　　可是，誰能想到，這每年近200萬頭的榮昌仔豬和商品豬中，至少有95%不是純榮昌豬，而是經(jīng)過雜交后的榮昌豬。

　　榮昌豬市場被“誤導”了嗎？

　　“也不能這樣說。”張彬說，現(xiàn)在市場上銷售的榮昌豬，絕大多數(shù)“母親”是榮昌豬，但“父親”有可能就是約克、長白豬等其它豬種。也就是說，榮昌豬變成了“混血兒”。

　　原因：追求“減肥”逼其“不純”

　　榮昌豬為何變成了“混血兒”？

　　“這也是市場的需要。”張彬說，前些年，消費者追求瘦肉型。而純種的榮昌豬瘦肉率一般只有42-46%，不適應市場的需要。為了提高榮昌豬的瘦肉率，科技人員把榮昌豬與約克、長白豬等進行雜交，培育出了“榮二元”豬，使瘦肉率達到50%以上。后又培育出“榮三元”、“渝榮一號”配套系等，使瘦肉率提高到60%以上。

　　通過雜交培育出的榮昌豬新品種，雖然瘦肉率提高了，生長也快了，但是，豬肉原有的香味和糯細等風味卻減少了，市場上越來越難見到真正的榮昌豬肉了。

　　雖然市場上難見，但榮昌在保護榮昌豬純種資源上卻下了功夫。2000年，榮昌建立起重慶市第一個畜禽資源活本保護場市畜科院榮昌豬資源保護場，對11個榮昌公豬血源、150頭優(yōu)秀榮昌母豬進行重點保護；隨后，又建立了1個擁有15個公豬血源、300頭優(yōu)秀母豬的榮昌豬資源保護場。在峰高等榮昌豬主產(chǎn)地建立起4個榮昌豬資源保護區(qū)，保護區(qū)基礎群種豬達到6000余頭。同時，市畜科院又建立了榮昌豬基因保存庫。

　　前景：“原汁原味”重獲青睞

　　“此一時彼一時，如今市場上很需要真正的榮昌豬。”張彬透露說，在北京，還有人每隔一段時間，專程來榮昌，尋找真正的榮昌豬肉，享受其香味。

　　去年底，榮昌縣畜牧局在清升鎮(zhèn)牽頭辦了一家榮昌豬生態(tài)養(yǎng)殖示范場，養(yǎng)殖純種的榮昌商品豬。

　　這個豬場占地面積3000余平方米，一次可養(yǎng)殖400頭左右。在整個養(yǎng)殖過程中，嚴格按生態(tài)豬的養(yǎng)殖標準進行，從飼料到養(yǎng)殖方法，乃至每批飼料的檢驗，都確保養(yǎng)出的豬肉沒有任何添加劑，無任何農藥和化肥殘留。同時，純種商品豬的飼養(yǎng)過程中，還實現(xiàn)無抗藥出欄，出欄肥豬如使用了生物疫苗、驅蟲藥等，都必須達到28天的休藥期后，才能出欄。

　　平常的“榮二元”豬，只需飼養(yǎng)4-5個月就可長到100公斤左右出欄。而“生態(tài)豬”則延長了生長期，需要飼養(yǎng)10個月左右才出欄，返歸到純種榮昌豬原有的生長期，實現(xiàn)真正的“返璞歸真”。

　　“生態(tài)豬”飼養(yǎng)和銷售過程中，還植入了從養(yǎng)殖、屠宰、分割、加工、倉儲到冷鏈配送的RFID全程追蹤的溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)產(chǎn)品質量的全面監(jiān)控。

　　"返璞歸真"的榮昌純種商品豬通過該示范場的養(yǎng)殖后，將逐步擴大到榮昌畜牧養(yǎng)殖示范區(qū)內。“張彬說，到時候，黑色眼圈的純種榮昌豬又會在市場上多起來。