上海餐飲單位食品安全監(jiān)督結(jié)果優(yōu)、良、差的比例分別為22%、69%和9%與此對(duì)應(yīng)，不同飯店分別掛上了綠色的 “笑臉”、黃色的“平臉”和紅色的“哭臉”三種卡通形象，讓人一目了然。市食藥監(jiān)局這一全國(guó)首創(chuàng)的餐飲單位監(jiān)督結(jié)果公示法，讓監(jiān)管數(shù)據(jù)變得生動(dòng)。而這只是上海探索食品安全監(jiān)管成效的案例之一。在全國(guó)食品安全宣傳周今天開幕之際，上海在全國(guó)率先公布十大食品安全監(jiān)管案例和十個(gè)入圍案例，再次強(qiáng)調(diào)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)、制度、方法、技術(shù)上的安全監(jiān)管“縫隙”說(shuō)不。

　　食品安全“五個(gè)最嚴(yán)”中，“最嚴(yán)的準(zhǔn)入”為先，然而一些食品領(lǐng)域欠缺相應(yīng)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和制度。上海十大食品安全監(jiān)管案例之首，即是在全國(guó)率先推出《食品安全法》后的首部地方實(shí)施辦法，對(duì)小作坊和食品攤販等涉及多環(huán)節(jié)、跨部門監(jiān)管的問(wèn)題進(jìn)行梳理和明確，市區(qū)兩級(jí)食品安全委員會(huì)也隨之建立，作坊攤販從原料采購(gòu)到銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)，都有監(jiān)管部門“對(duì)號(hào)入座”。

　　監(jiān)管部門開始主動(dòng)跨前一步，填補(bǔ)食品安全監(jiān)管的“縫隙”。在市食安辦協(xié)調(diào)下，市公安局同多部門建立情況通報(bào)、聯(lián)合執(zhí)法、快速檢測(cè)等協(xié)作機(jī)制。質(zhì)監(jiān)部門提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻，倒逼生產(chǎn)企業(yè)提高安全控制能級(jí)，半年內(nèi)注銷563張食品生產(chǎn)許可證，關(guān)停、逼退達(dá)不到要求的食品生產(chǎn)企業(yè)331家。工商部門則引導(dǎo)全市822戶散裝油經(jīng)營(yíng)戶主動(dòng)調(diào)整業(yè)態(tài)，目前全市散裝油銷售已基本杜絕。

　　食品工業(yè)和消費(fèi)方式在發(fā)展，技術(shù)跟不上，監(jiān)管和對(duì)象之間也會(huì)產(chǎn)生“縫隙”。曾經(jīng)的豬肉“身世”就是一個(gè)謎。借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，上海愛森肉食品公司出品的生豬都戴上了 “智能耳標(biāo)”，在此基礎(chǔ)上，本市已初步建立了生豬產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，通過(guò)電子秤上打印的電子標(biāo)簽，就能查詢一頭豬從生產(chǎn)、疫病防控、出欄、屠宰、檢疫，到分割、銷售、上餐桌的“來(lái)龍去脈”。

　　據(jù)市食安辦介紹，相同的追溯體系年內(nèi)將陸續(xù)“復(fù)制”到蔬菜、牛羊肉、水產(chǎn)、大米等領(lǐng)域。三年內(nèi)，水果、南北貨等主要農(nóng)副產(chǎn)品也有望加入可追溯“大軍”。