日前新西蘭恒天然集團關于“肉毒桿菌”的聲明給市場和消費者潑了一盆涼水。國家質檢和藥監(jiān)部門已經(jīng)對涉事企業(yè)做出約談和調查，4家涉事中國企業(yè)昨日相繼發(fā)表聲明表示，追溯受污產(chǎn)品并啟動召回；目前多個城市已經(jīng)開始陸續(xù)下架受“肉毒桿菌”污染的“毒奶粉”和飲品。

　　近日新西蘭恒天然集團聲明，新西蘭本地一家工廠去年5月生產(chǎn)的3批次、共38噸濃縮乳清蛋白中含有肉毒桿菌。8月2日恒天然集團對包括4家中國企業(yè)在內的8家客戶發(fā)出提醒。這4家企業(yè)是：杭州娃哈哈保健食品公司和杭州娃哈哈進出口公司，上海市糖業(yè)煙酒公司，多美滋嬰幼兒食品公司。　據(jù)中國新網(wǎng)消息，8月4日，4家涉事中國企業(yè)已經(jīng)相繼做出聲明和回應。

　　多美滋：8月2日獲知一些多美滋產(chǎn)品使用的部分批次恒天然生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白粉可能存在潛在的質量問題，立即啟動產(chǎn)品追溯系統(tǒng)。已查明部分優(yōu)階貝護和多領加二階段產(chǎn)品有可能受到影響，共涉及12個批次。其中部分已經(jīng)被迅速封存，未流入市場。已啟動召回程序，將對以上產(chǎn)品實施預防性召回，并全部銷毀。并公布了召回產(chǎn)品的具體名稱和批號。

　　娃哈哈：進口新西蘭恒天然公司去年5月份生產(chǎn)的批號為JW22的WPC-80乳清蛋白計14.475噸，該乳清蛋白用于鈣好喝等酸性產(chǎn)品中。并未發(fā)現(xiàn)肉毒梭狀桿菌及肉毒毒素。經(jīng)銷商銷售的產(chǎn)品已經(jīng)基本銷售完畢，尚未發(fā)現(xiàn)食品安全方面的問題。已要求銷售人員全面核查市場上零售商還有無該批號所涉產(chǎn)品，若有將立即召回。已委托國家權威機構對產(chǎn)品的留樣進行肉毒梭狀桿菌及肉毒毒素的檢驗。產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程需經(jīng)過高溫殺菌，即使存在肉毒毒素，經(jīng)高溫殺菌，也不存在殘留風險。

　　上海市糖業(yè)煙酒公司：進口代理的該批次產(chǎn)品共計4.8噸，相關產(chǎn)品的最終客戶為可口可樂飲料(上海)有限公司。經(jīng)與可口可樂飲料(上海)有限公司確認，在4.8噸原材料中，25公斤已用于生產(chǎn)個別批次的美汁源果粒奶優(yōu)，其余4.775噸尚未投入生產(chǎn)，已被安全隔離。

　　可口可樂中國官方微博則聲明，受恒天然事件影響的原材料僅用于2013年3月5日生產(chǎn)的一個批次的果粒奶優(yōu)菠蘿口味產(chǎn)品，僅售往有限的幾個省份。由于生產(chǎn)過程采用超高溫殺菌工藝以及飲料弱酸性的抑制作用，國內外科研專家及研究人員一致認為，相關批次的飲料產(chǎn)品是安全的。追查和召回還在進行中。

　　物聯(lián)網(wǎng)電子追溯溯源系統(tǒng)助力食品安全

　　當前面對食品安全事件頻發(fā)，面對“毒大米”事件、三鹿奶粉三聚氰胺事件，地溝油等食品安全事件，食品安全問題引發(fā)人們的擔憂，我們的餐桌安全誰來保護？

　　近年來我國積極開展食品安全溯源體系建設，根據(jù)《國務院關于深化流通體制改革加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（國發(fā)[2012]39號）要求，2013年擬新增部分城市開展肉菜流通追溯體系建設，并視情況對前兩批試點城市給予必要的追加資金支持。據(jù)中國物聯(lián)網(wǎng)智慧谷了解，日前多地都開展肉菜追溯系統(tǒng)試點，試點城市包括，北京、重慶、大連、青島、寧波、南京、杭州、成都、南寧、昆明及無錫市等城市。一、 我國多地建設乳品安全追溯系統(tǒng)

　　1.北京將建物聯(lián)網(wǎng)乳制品全程追溯體系

　　據(jù)中國物聯(lián)網(wǎng)智慧谷了解，北京市工商局在日前召開的市工商行政管理工作會上表示，今年市工商局將構建食品安全追溯體系，對乳制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品實行全程追溯，為全市100家食品生產(chǎn)經(jīng)營者配備自檢設備，推動食品安全監(jiān)管部門裝備標準化建設。

　　2.河北省38家乳制品生產(chǎn)企業(yè)將建電子溯源系統(tǒng)

　　河北省38家乳制品生產(chǎn)企業(yè)表示將全部建立電子溯源系統(tǒng)，確保不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性、行業(yè)性食品安全事件。2011年對59家乳品企業(yè)將全部重新審查換證，21家不符合條件的企業(yè)被依法取締。

　　3.天津實施放心奶三標準 津產(chǎn)乳品電子信息全程追溯

　　據(jù)天津公布了《示范奶牛場生產(chǎn)管理規(guī)范》《示范乳制品企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范》《乳制品銷售管理規(guī)范》三項地方標準，分別對奶源、生產(chǎn)企業(yè)、銷售環(huán)節(jié)做出規(guī)范。“三標準”的內容涵蓋了乳制品的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通三個環(huán)節(jié)，從奶畜養(yǎng)殖、生鮮乳銷售到乳制品原料采購、生產(chǎn)加工及乳制品銷售全過程，每個環(huán)節(jié)都有明確要求和詳盡規(guī)定。按照規(guī)范要求，乳制品企業(yè)建立電子信息追溯系統(tǒng)及乳制品經(jīng)營者建立進貨臺賬、銷售臺賬等，實現(xiàn)津產(chǎn)乳品質量全程可追溯是一大亮點。

　　4.濟南乳企全部建立乳品追溯系統(tǒng)

　　一盒鮮牛奶，生產(chǎn)廠家的工作人員可以根據(jù)包裝盒上的生產(chǎn)批號，在 1分鐘內摸清它的“前世今生”，查出它從原產(chǎn)地到銷售網(wǎng)點的全部信息。據(jù)中國物聯(lián)網(wǎng)智慧谷了解，截至目前，濟南的 6家乳制品企業(yè)已經(jīng)全部建成產(chǎn)品電子信息追溯系統(tǒng)。　二、乳品企業(yè)在行動 建設質量溯源體系

　　1.飛鶴運用射頻識別技術建立乳品質量溯源體系為了更切實地保護消費者權益，強化乳制品質量安全管理，飛鶴乳業(yè)變革傳統(tǒng)的質量管理方式，通過運用射頻識別技術(以下簡稱RFID)新技術實現(xiàn)了乳制品從牧場到餐桌全程覆蓋的信息化管理，取得了良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

　　2.伊利金典有機奶產(chǎn)品全程可追溯系統(tǒng)

　　近日，伊利集團宣布旗下金典有機奶產(chǎn)品全程可追溯系統(tǒng)正式上線，“金典”由此成為國內首個真正實現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯的乳品品牌。

　　今年7月3日以后生產(chǎn)的金典有機奶已實行“一盒一碼”，消費者不但可以在國家認監(jiān)委官網(wǎng)上查詢到每盒金典有機奶的信息，還可以通過伊利金典官網(wǎng)的“全程有機可追溯系統(tǒng)”查詢到該盒牛奶的生產(chǎn)信息。

　　3.蒙牛通過“質量追溯物聯(lián)網(wǎng)示范工程”中期驗收

　　在 7 月 17 日召開的國家重點食品質量安全追溯物聯(lián)網(wǎng)應用示范工程中期驗收會上，參會專家對蒙牛在質量追溯體系的深度應用表示肯定，并勉勵企業(yè)繼續(xù)以技術為平臺，帶動行業(yè)升級。

　　據(jù)蒙牛質量系統(tǒng)負責人表示：“追溯代碼相當于產(chǎn)品的唯一身份證，實現(xiàn) 100% 可追溯是消費者權益的體現(xiàn)，也是在與消費者保持透明、真誠的溝通，這種內外互動的創(chuàng)新監(jiān)管機制將和企業(yè)自律產(chǎn)生良好的互動效果，和政府監(jiān)管、全社會監(jiān)管形成三方聯(lián)動的質量安全保障新體系。”

　　物聯(lián)網(wǎng)電子溯源系統(tǒng)涵蓋了包括進貨統(tǒng)計、原料庫統(tǒng)計、成品庫統(tǒng)計和銷售統(tǒng)計在內的乳品加工4大類重要數(shù)據(jù)，囊括了原輔材料驗收、原材料庫管理、生產(chǎn)過程控制指標、出場檢驗報告、不合格產(chǎn)品管理、產(chǎn)品出場銷售等信息記錄，實現(xiàn)了數(shù)據(jù)快捷備份和數(shù)據(jù)修改痕跡追蹤，以及原料查過程、過程反查原料產(chǎn)品流向的雙向追蹤。“溯源體系”建立后，一旦發(fā)生食品安全事故，監(jiān)管人員就能夠通過該系統(tǒng)判斷企業(yè)是否存在造假行為，企業(yè)內部也可借助該系統(tǒng)查找是哪個步驟發(fā)生了問題、責任人是誰，避免了由于資料不全、責任不明等給事故處理帶來的困難，從而使問題得到更快解決。

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　　什么是肉毒桿菌？

　　肉毒桿菌是一種生長在缺氧環(huán)境下的細菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強的生存能力，是毒性最強的毒素之一。肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。軍隊常常將這種毒素用于生化武器。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。