近年來，食品安全越來越多的被人們關(guān)注，除了對舌尖上的美味有要求，更多的，人們希望吃到放心健康的食品。冷鏈物流作為食品安全環(huán)節(jié)中非常重要的一部分，不僅能夠滿足人們對新鮮食品的需求，還能夠使食物在運(yùn)輸途中盡量減少損失和浪費(fèi)。因此，如何利用冷鏈物流來保障人們舌尖上的安全，這個問題越來越多的被重視起來。

　　冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。我國冷鏈物流的發(fā)展已有時日，市場也在逐步成熟，近來，更多的電商也都紛紛進(jìn)入冷鏈?zhǔn)袌觯Ｍ芊质尺@塊美味的蛋糕。然而，我國冷鏈?zhǔn)袌龅陌l(fā)展也存在一些不足，主要表現(xiàn)在以下三個方面：

　　第一，冷鏈設(shè)備落后，技術(shù)水平不高。相較于一些發(fā)達(dá)國家，我國的冷鏈發(fā)展起步比較晚，溫控技術(shù)不成熟，冷鏈設(shè)施和冷鏈裝備嚴(yán)重不足，原有設(shè)施設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。

　　第二，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不夠健全，落實(shí)也不到位。2007年以來，我國頒布了一系列的冷鏈物流運(yùn)輸和倉儲的運(yùn)作規(guī)范，這些規(guī)范雖然讓冷鏈行業(yè)有規(guī)可循，但是還有沒有規(guī)范到的地方，并且，對于違規(guī)的處理也不夠嚴(yán)格，所以，很多物流企業(yè)都沒有按章落實(shí)，讓行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空置在那里。

　　第三，冷鏈物流理念推廣薄弱。冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大，價格也相對偏高。而人們往往傾向于廉價的違規(guī)產(chǎn)品卻并不知情，由此也給冷鏈物流的發(fā)展添加了阻礙。

　　冷鏈物流涉及到人們生活的方方面面，蔬菜水果牛奶等日常食品如何保鮮，如何確保人們舌尖上的安全，這個問題迫切需要得到解決。無論是提高技術(shù)，研發(fā)更為安全高效的冷藏保溫車;還是提高管理，明確規(guī)范與責(zé)任;亦或是冷鏈物流外包，將冷鏈物流運(yùn)輸和倉儲委托給更為專業(yè)的第三方企業(yè)等等，總而言之，冷鏈物流的發(fā)展，任重而道遠(yuǎn)。