2017年，美國連鎖沙拉店Sweetgreen將會實現(xiàn)無現(xiàn)金化。屆時，公司的64家店鋪只接受銀行卡或者App付款。在接受 Fastcompany網(wǎng)站采訪時，兩位聯(lián)合創(chuàng)始人Jonathan Neman和Nicolas Jammet講述了這個決定背后的原因。

　　他們拋棄現(xiàn)金的原因有：無現(xiàn)金店鋪可避免被搶劫的風(fēng)險;公司無需在現(xiàn)金轉(zhuǎn)移上支出費用;顧客得到更加健康的飲食，因為員工拿食物前不會接觸現(xiàn)金;管理人員可以把更多時間放在指導(dǎo)和培訓(xùn)上。同時，交易速度也會提升。最重要的是，無現(xiàn)金可以讓Sweetgreen更有效率，更加個性化。

　　瑞典、丹麥等國家正試圖走向無現(xiàn)金社會，但是，美國還沒有出現(xiàn)這種趨勢，特別是在餐飲行業(yè)。針對這種情況，Sweetgreen的高管說，顧客持有的現(xiàn)金越來越少，而且，無現(xiàn)金化后，顧客能獲得更加方便的服務(wù)。

　　“我們正在研究實時訂餐，”Neman說，“因此，以后的服務(wù)就像是Uber，你能在六分鐘或者八分鐘內(nèi)得到一份沙拉。”

　　Jammet則表示，對于餐館的核心顧客群來說，現(xiàn)金交易并不重要。“在我們的全部交易量中，現(xiàn)金只占據(jù)很小一部分，”他說，“9年前，剛開業(yè)的時候，現(xiàn)金交易的比例是40%。如今，所有商店的現(xiàn)金交易只占10%到15%。”

　　公司測試了現(xiàn)金交易量最大和最小的店鋪，發(fā)現(xiàn)顧客并不在乎是否接受現(xiàn)金交易。當(dāng)?shù)陠T解釋說，他們只接收銀行卡和App付款時，顧客都表示理解。拋棄現(xiàn)金交易后，Sweetgreen App的用戶數(shù)量增加了95%。目前，大約1/3的交易是通過App完成的。

　　通過官方App，Sweetgreen能夠了解顧客的行為，比如他們經(jīng)常在那些地方吃飯，吃的什么東西等等。將來，公司會與顧客進(jìn)行更多的互動。“我們相信，未來是超級重視體驗與超級方便的，”Neman說，“不會再有什么中間道路了。”