夏天到了，天氣逐漸變熱，食材放在自然空氣下不到一天就會變味腐壞。這時候，冰箱的利用率就大大地提升了。不少人習慣在冰箱中囤積一周所需的大量食材，并認為將食材放進冰箱等同于放入了“保險箱”。

　　事實并非如此。冰箱內部存在的持續(xù)溫度波動，是造成果蔬失水、肉類發(fā)干發(fā)白、營養(yǎng)元素流失的“元兇”。

　　冰箱是竊取食材營養(yǎng)的“黑手”，食物縮水、營養(yǎng)流失問題頻發(fā)

　　冰箱是竊取食物營養(yǎng)的“黑手”，特別是那些富含維生素的蔬果菜肴，以及蛋白質豐富的肉類食材。

　　家居頻道聯(lián)合家電權威機構公布的冰箱保鮮調查結果顯示，近50%消費者都表示自家冰箱存在著食物縮水、營養(yǎng)流失等問題。具體表現(xiàn)為30%的人認為蔬菜水果有縮水現(xiàn)象，27%的人認為食物營養(yǎng)流失，而表示存在食物變質，串味，保鮮時間短等問題的消費者也占了一定比例。

　　有研究證實，在4℃的冰箱中儲藏24小時會令黃瓜的維生素C含量下降30%;在冰箱保存一周后的菠菜，會有一半的葉酸和40%的葉黃素自然流失。

　　在-18℃條件下存儲的魚與肉類，第3個月維生素A與維生素E損失20%-30%左右;到第8個月時，維生素A與維生素E損失達60%-70%，且肉類中的血紅素完全氧化。

　　保鮮效果差導致營養(yǎng)流失，影響消費者營養(yǎng)健康

　　據(jù)《全球營養(yǎng)報告》指出，全球每三人之中就有一人面臨著某種形式的營養(yǎng)不良困擾，包括兒童生長與發(fā)育不良、缺乏重要的維生素或礦物質等。第三次全國營養(yǎng)調查顯示，中國人首先缺乏的是鈣，其次是維生素B2，第三是維生素A。維生素A只達到供給標準的一半，而鈣只達到40%。

　　造成營養(yǎng)不良主要有兩方面，一是從外界攝入不足，二是人體內吸收利用受到阻礙。其中，人體吸收利用受到阻礙主要是由于常見遷延性腹瀉等消化道疾病，急慢性傳染病引起的，而外界攝入不足除了部分發(fā)展中國家貧富不均帶來的糧食缺乏等問題，還主要與存儲食材的冰箱息息相關。

　　如今，絕大多數(shù)家庭食用物品都是用冰箱來進行儲藏的。專家指出，如果長期食用營養(yǎng)大幅度流失的食材，會導致人體營養(yǎng)不良，增加罹患疾病的風險。

　　營養(yǎng)專家稱，鈣的缺乏會引發(fā)佝僂病、手足搐搦癥，影響兒童發(fā)育等;維生素A缺乏易導致夜盲癥、干眼病，免疫低下;維生素B2的缺乏易引發(fā)口唇炎，重者易發(fā)潰瘍等。如若我們長期食用營養(yǎng)流失的果蔬及肉類等食材，將嚴重影響身體健康程度。

　　謹慎選擇保鮮效果好的冰箱，保證食材營養(yǎng)不流失

　　從以上分析可以知道，長期吃冰箱里營養(yǎng)流失的食物不益健康，但人們又離不開冰箱。那么我們應當通過何種舉措來保證食用到健康營養(yǎng)的食材?

　　在使用冰箱時應當注意：冰箱內食材應當及時食用，保鮮時間不宜過長;解凍后不宜再進冰箱，防止反復冷凍。除此之外，選擇一款保鮮效果好的冰箱能從根源上徹底解決營養(yǎng)流失問題。

　　目前市面上80%以上的冰箱產品均具備保鮮功能，他們搭載的保鮮科技讓人們眼花繚亂。消費者該如何挑選呢?其實，多數(shù)冰箱都以聚焦冷藏室保鮮為主，唯一能實現(xiàn)冷藏冷凍全空間保鮮的僅有海爾全空間保鮮冰箱。它通過搭載全空間保鮮科技，能保證黃椒冷藏7天不變色，肉類食材原汁原味。