6月28日，沃爾瑪在蘇州開了全國首個含有“山姆廚房”的山姆會員店，并且采用了山姆最新的設(shè)備：步入式冷藏區(qū)、后補(bǔ)式冷柜，全程冷鏈保證食品的新鮮度，此外還設(shè)立了山姆獨(dú)有的美式餐吧，提供披薩、牛肉卷、漢堡、酸奶冰淇淋等簡餐。生鮮+廚房，讓人不禁聯(lián)想到盒馬鮮生。

　　而近日，綠地集團(tuán)也推出G-Super的新業(yè)態(tài)門店“吃喝研究所”，餐飲外租區(qū)與自營區(qū)域各占一半，只是少了盒馬的蔬菜和活鮮的部分。除了超市+餐飲+1小時配送標(biāo)配，吃喝研究所”還有一個烘焙教室和兒童理發(fā)廳，未來還將增設(shè)自助洗衣和親子課堂等服務(wù)，甚至還設(shè)置了精釀啤酒的區(qū)域。

　　從這兩家新落地的零售業(yè)態(tài)來看，不難發(fā)現(xiàn)零售商們都在積極探索新的出路。從最初盒馬的超市+餐飲+物流+電商“四不像”新零售場景，到對標(biāo)盒馬的永輝超級物種、港資超市citysuper、華潤的Ole'和百聯(lián)的Riso，涵蓋餐飲的中高端超市業(yè)態(tài)已不足為奇。

　　但是模仿盒馬的商超都并未收到像盒馬一樣的網(wǎng)紅火爆效應(yīng)，進(jìn)而傳統(tǒng)商超意識到只是簡單的復(fù)制已無法超越盒馬這里程碑式的創(chuàng)新，除了3公里1小時配送成為標(biāo)配外，各個商超似乎都在盒馬的基礎(chǔ)上進(jìn)行再升級或改造，探索更多的跨界融合，就像綠地增加了兒童理發(fā)廳這種業(yè)務(wù)也就不稀奇了，似乎商超的轉(zhuǎn)型都流行起了“混搭”。

　　關(guān)店潮逼迫傳統(tǒng)商超不得不轉(zhuǎn)型

　　就拿有“5公里死亡圈”之稱的沃爾瑪來說，作為全球可以和亞馬遜一較高下的線下零售企業(yè)，沃爾瑪在中國的這兩年，似乎并不平靜。據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)統(tǒng)計，沃爾瑪近3個月關(guān)閉了11家門店，而從2012年至2017年，沃爾瑪在華關(guān)閉多達(dá)75家。

　　從被利群收購的樂天瑪特，到連續(xù)虧損的卜蜂蓮花，再到破產(chǎn)負(fù)債的新一佳，被收購、關(guān)店，甚至是倒閉的陰影一直籠罩在各大零售商的頭頂揮之不去。

　　關(guān)店、調(diào)整，一時成為了傳統(tǒng)零售商的關(guān)鍵詞。

　　線下單一的大賣場或是百貨形態(tài)的商超，面臨的不僅是線下人流的減少，還有來自房租、人力成本不斷上漲帶來的壓力，傳統(tǒng)商超“開店就能賺錢”的年代一去不復(fù)返。

　　線上電商經(jīng)過多年的發(fā)展，增速也在逐漸放緩，圖片實物不對等被投訴的現(xiàn)象屢禁不止，電商行業(yè)的天花板漸顯，電商的紅利期也在逐漸縮短。無論是線上電商、還是線下商超，同樣面臨著業(yè)績下滑的威脅，零售轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

　　“混搭”是零售的最新形態(tài)

　　自從馬云提出“新零售”的概念，盒馬鮮生的火爆似平地驚雷，讓零售產(chǎn)業(yè)如沸水般不斷翻騰，新的跨界業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)落地，投資界也跟著魔了般尋找著各種掛著新零售標(biāo)簽的項目，失去了理性和判斷力。無人貨架從成為風(fēng)口到紛紛倒閉轉(zhuǎn)型，僅僅歷時半年，幾十億的融資、投資資金如竹籃打水，只落得鏡花水月，一片唏噓。

　　從無人貨架的發(fā)展到現(xiàn)在的涼涼，無人貨架從另一個角度展示了傳統(tǒng)零售已到了必須轉(zhuǎn)型的路口。再對比著阿里從電商嘗試發(fā)展線下盒馬鮮生的火爆，鮮明的反差，讓傳統(tǒng)零售商們意識到，只是單純的做到線上和線下兩條線路的并行發(fā)展是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更多的是要做到線上、線下的數(shù)據(jù)融合。

　　而崛起的外賣市場，更是彌補(bǔ)了電商等待時間過長的缺陷，及時物流配送及前置倉走入了各大商超的視野，所以融合了及時物流配送+電商弊端生鮮+餐飲+電商線上線下數(shù)據(jù)統(tǒng)一的盒馬似乎成了傳統(tǒng)電商轉(zhuǎn)型的范本。

　　隨著消費(fèi)的升級，人們的消費(fèi)習(xí)慣從購買商品的結(jié)果性消費(fèi)，悄然的轉(zhuǎn)化成過程性消費(fèi)。年輕一代的崛起，“只在乎曾經(jīng)擁有，而不在乎現(xiàn)場地久”的消費(fèi)理念，更是促進(jìn)了體驗式消費(fèi)的大力發(fā)展，只是低價的促銷和打折已無法吸引年輕一代的青睞。而有雄厚經(jīng)濟(jì)實力的家長們更愿意花時間和金錢陪著新一代的孩子們體驗不同的消費(fèi)場景，稍有獨(dú)立經(jīng)濟(jì)能力的80、90后也是新一代消費(fèi)的主力，單從排隊4個小時購買一杯網(wǎng)紅奶茶就可以看出傳統(tǒng)零售的方式已無法滿足新一代年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。

　　無論是新零售、無界零售還是智慧零售，可能在技術(shù)上展現(xiàn)的是線上線下的融合、結(jié)賬方式的升級、人工智能促使人力成本的降低、電子價簽帶來的便捷、及時物流的配送等等，在場景上融入了更多跨界“混搭”的元素，在購物的同時提高購物的體驗感和便捷性，新奇性的消費(fèi)也成為了商超轉(zhuǎn)型、吸引年輕一代的一個切入點(diǎn)。

　　但是無論是傳統(tǒng)零售，還是新零售，人們都不能忽略的是零售的本質(zhì)，那就是將商品賣給顧客，無論是實物還是服務(wù)。只是嘗鮮式的疊加各類的消費(fèi)場景，亦或是推出新奇的互動形式，看似是消費(fèi)場景的“混搭”，實則并不一定能戳中新一代的消費(fèi)者。從古至今，只有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量才能經(jīng)得起時間的考驗，也只有匠心打磨的精品才能留的住人心。

　　只靠單純的“混搭”堆砌，似乎并不能成為傳統(tǒng)零售商們轉(zhuǎn)型良藥，轉(zhuǎn)型之路任重而道遠(yuǎn)。