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　　在安徽新華學(xué)院，禧云信息與支付寶攜手打造的智慧食堂內(nèi)，昔日充卡排隊的場景不復(fù)存在，取而代之的是時尚、新潮的移動支付畫面。

　　3月6日—7日，由中國烹飪協(xié)會指導(dǎo)，安徽省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會主辦、禧云管理咨詢承辦的2019中國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新峰會在安徽合肥舉辦。會上，專家學(xué)者們從多個角度解讀團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新破局之路。

　　“智慧食堂”走進(jìn)安徽高校

　　以往，管理模式落后、硬件設(shè)備陳舊、思維方式保守等一直是外界對校園團(tuán)餐的刻板印象，為了滿足學(xué)生群體的個性化、時尚化、多樣化需求，提升消費(fèi)和就餐體驗,一批新型的團(tuán)餐企業(yè)已經(jīng)完成了菜品升級、環(huán)境升級、功能升級，促進(jìn)了消費(fèi)升級。

　　安徽新華學(xué)院原先只能單一地使用校園卡就餐，不僅充值處每天都排著長隊，也讓忘記帶卡的“小迷糊”們深感不便。

　　禧云信息進(jìn)駐后，對全校六個食堂的支付體系進(jìn)行了更新?lián)Q代。移動支付、數(shù)據(jù)分析等餐飲“黑科技”出現(xiàn)了。食堂每個檔口不再是“冰冷”的刷卡機(jī)，具有菜單動畫展示、支持移動及刷臉支付的設(shè)備整齊排列。

　　“同學(xué)們再也無需排隊充值，支付寶上即可輕松完成。越來越多的在校學(xué)生選擇食堂用餐，使用手機(jī)餐結(jié)賬。”移動支付的方便深受廣大師生歡迎，禧云信息智慧食堂項目經(jīng)理孫東明告訴記者，目前新華學(xué)院共有移動支付設(shè)備300多臺，日均交易筆數(shù)3萬筆。

　　此外，禧云信息還與新華學(xué)院現(xiàn)有餐飲品牌建立了數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)。“我們后臺數(shù)據(jù)分析用戶的消費(fèi)方式、頻次、喜好，以及供應(yīng)商的采購價格、物流數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)，并對此提供整體解決方案，做到優(yōu)化配置。”孫東明表示，通過數(shù)據(jù)分析，“網(wǎng)紅”菜品一目了然。

　　禧云信息的智慧食堂解決方案，已在安徽省內(nèi)50多所，全國千余所學(xué)校得到應(yīng)用，積累了豐富的智慧校園運(yùn)營經(jīng)驗，通過改造傳統(tǒng)校園團(tuán)餐，助力未來教育信息化改革。

　　校園團(tuán)餐食安問題備受關(guān)注

　　團(tuán)餐屬于群體性就餐，消費(fèi)人群基數(shù)大，因而對食品安全保障工作提出了更高的要求，然而近年來，在學(xué)校食堂等團(tuán)餐場景中依然時有發(fā)生惡性中毒事件。“究其根本原因，在于當(dāng)前的團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)食品安全面臨源頭監(jiān)管難、原料質(zhì)量檢測難、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊以及食安相關(guān)的法律法規(guī)意識淡薄等問題。”

　　大會上，國家市場監(jiān)督管理總局特聘食品安全顧問張鐵巖對新《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做了重點解讀，重申了餐飲提供者應(yīng)該承擔(dān)的法律責(zé)任與義務(wù)，并號召餐飲從業(yè)者嚴(yán)守食品安全底線，共建良性的餐飲食安環(huán)境。

　　提高團(tuán)餐食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化操作能力，也能緩和當(dāng)前的食安危機(jī)。對此，禧云食安CEO王帥提出了建議：引入第三方食品安全監(jiān)管服務(wù)，提高食安工作的操作能力和專業(yè)性。食品原料應(yīng)快速檢測，高效控制有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變的食品流入餐桌，同時引入目視化現(xiàn)場管理系統(tǒng)，提升空間利用率和操作現(xiàn)場的規(guī)范化，并提高信息科技在食安監(jiān)管中的應(yīng)用，將食品生產(chǎn)做到全鏈條可追溯。此外，需要投保食品安全責(zé)任險，降低食品企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升其競爭力。