我國是一個農業(yè)大國，農畜產品在國內外市場的流通領域中具有重要的地位。在動物食品安全可溯源系統(tǒng)中應用RFID技術，將會確保在食品的生產、加工、流通等各環(huán)節(jié)高質量的食品信息及數(shù)據交流，對徹底實現(xiàn)食品的“源頭” 追蹤和提供食品安全的透明化管理提供技術支撐，從而大大提高畜產品的質量管理能力、物流管理能力以及國際貿易中的競爭力。同時也有利于規(guī)范和凈化畜產品市場 。

加強對動物性食品安全的監(jiān)督管理工作，盡快解決動物性食品安全中存在的問題，已成為當前一項十分緊迫的任務。目前各畜牧養(yǎng)殖場都在尋找和采取各種手段加強對動物的識別和跟蹤管理，以提高自身產品的價值和市場競爭力。

RFID技術可溯源重要性

動物食品安全可溯源系統(tǒng)在動物食品安全控制中的應用，不僅包括對動物從出生到進入屠宰場整個飼養(yǎng)過程(飼養(yǎng)管理、獸醫(yī)預防、疾病治療、飼料使用)的記錄與監(jiān)控，還包括畜產品進入消費市場(超市等)后，消費者可通過每一頭動物的唯一識別碼，查詢該動物產品的整個飼養(yǎng)、屠宰、加工和流通過程。

實施動物食品安全可溯源系統(tǒng)有利于畜產品質量的安全與健康保障。一方面它可以確保任一有質量安全隱患的被指定目標退出市場，便于對有害食品實行“召回制度”。同時也對畜產品生產企業(yè)的行為進行防范，防止企業(yè)有故意隱瞞的行為，督促企業(yè)及早采取措施，盡可能地將缺陷產品對民眾安全造成的損害降到最低。另一方面也可以給消費者及相關機構提供信息，及時避免混亂的擴大。

動物食品安全可溯源系統(tǒng)組成

1.硬件構成

針對動物養(yǎng)殖過程的特點，選用有源的RFID電子標簽，這樣可以使識別距離達到50 m范圍，在養(yǎng)殖區(qū)域內通過配套的讀寫器，即可實現(xiàn)數(shù)據的快速讀取。無須動物集中到專用的識別通道，可減少動物因驅趕而出現(xiàn)的應激反應。

在動物食品安全可溯源系統(tǒng)中，RFID標簽和讀寫器通過天線磁場進行數(shù)據的相互傳輸，根據養(yǎng)殖場的實際應用需要。比如自動飼喂系統(tǒng)的稱料傳感器可以將動物進食數(shù)據傳人計算機，計算機中的數(shù)據經過調制解調之后，與網絡數(shù)據中心之間的通信方式根據企業(yè)情況可以采用GSM，DDN，或者PSDN方式都能實現(xiàn)數(shù)據傳遞和鏈接功能。

2.軟件構成

要確保高質量的食品安全信息交流，徹底實現(xiàn)在食品的生產、加工、流通各環(huán)節(jié)100% 的追蹤及完全的透明度。再結合動物從出生、養(yǎng)殖、屠宰到銷售的整個流程。

(1)養(yǎng)殖場網絡數(shù)據中心

動物的飼養(yǎng)是整個生產過程中周期最長的一個環(huán)節(jié)。與家畜身份有關的檔案有家畜身份標識編碼、進出場日期，養(yǎng)殖戶信息等;根據分析，養(yǎng)殖階段主要對獸藥、飼料、免疫情況進行記錄和監(jiān)測。

(2)屠宰場網絡數(shù)據中心

屠宰階段是整個生產過程中最復雜的一個環(huán)節(jié)，時間短，環(huán)節(jié)多。該環(huán)節(jié)信息要與養(yǎng)殖場網絡中心數(shù)據進行聯(lián)接，再加上屠宰記錄：屠宰廠信息、進出屠宰場時間，檢疫合格證明信息、以及相關檢疫人員姓名等。根據分析，屠宰階段主要對生豬的運輸、生豬檢疫、豬肉檢驗、屠宰環(huán)境、以及豬肉的運輸進行監(jiān)測，對違規(guī)現(xiàn)象預警。

(3)肉類加工廠網絡數(shù)據中心

該部分主要是在養(yǎng)殖場和屠宰場網絡數(shù)據的基礎上，增加加工廠信息、進出加工廠時間和產品保質期等相關信息即可。

(4)物流與分銷網絡數(shù)據中心

該部分主要是對歷史記錄的查詢，需要記錄的信息不是太多。關鍵是與其它網絡數(shù)據中心的聯(lián)接，以及相應的信息轉換對應關系。比如：條碼與標簽信息的轉換關系。

這4個網絡數(shù)據中心的數(shù)據最終通過一個總的數(shù)據庫進行鏈接和相關的管理。不同網絡數(shù)據中心可以通過家畜身份標識編碼進行相關數(shù)據的鏈接查詢。

整個系統(tǒng)采用多線程技術，可以實現(xiàn)對養(yǎng)殖場內RFID標簽讀寫器使用狀況的檢測。