我國是一個(gè)食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的提高，肉類、蔬菜已經(jīng)成為城鄉(xiāng)居民重要的基本生活必需品。近年來，黨中央、國務(wù)院高度重視，我國肉類蔬菜安全水平明顯提高。但目前肉類蔬菜生產(chǎn)和流通的組織化程度均較低，技術(shù)水平相對(duì)落后，索證索票、購銷臺(tái)賬制度欠缺，管理難度大，質(zhì)量安全隱患仍然較多。近年來，肉類蔬菜等食品安全事件時(shí)有發(fā)生，引運(yùn)用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)索證索票、購銷臺(tái)賬的電子化，建立肉類蔬菜流通追溯體系，做到流通節(jié)點(diǎn)信息互聯(lián)互通，形成完整的流通信息鏈條和責(zé)任追溯鏈條，有利于提高流通主體的安全責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化防范措施，形成溯源追責(zé)機(jī)制，創(chuàng)造放心肉菜渠道品牌;有利于消費(fèi)者查詢和維權(quán)，改善消費(fèi)預(yù)期，促進(jìn)消費(fèi);有利于增強(qiáng)政府部門對(duì)問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力，提高食品安全監(jiān)管和公共服務(wù)水平：有利于促進(jìn)現(xiàn)代流通體系的不斷完善，提高市場運(yùn)行調(diào)控水平：有利于促使生產(chǎn)者按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

　　應(yīng)用技術(shù)介紹

　　RFID技術(shù)

　　無線射頻識(shí)別技術(shù)( Radio Frequency Identification，RFID)是一種非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，它通過射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取數(shù)據(jù)信息，識(shí)別無須人工干預(yù)，可同時(shí)識(shí)別多個(gè)目標(biāo)對(duì)象，工作于各種惡劣環(huán)境，操作快捷方便。

　　閱讀器通過發(fā)射天線發(fā)送一定頻率的射頻信號(hào)，當(dāng)電子標(biāo)簽進(jìn)入發(fā)射天線工作區(qū)域時(shí)產(chǎn)生感應(yīng)電流，電子標(biāo)簽獲得能量被激活;電子標(biāo)簽將自身編碼等信息通過卡內(nèi)置發(fā)送天線發(fā)送出去：系統(tǒng)接收天線接收到從電子標(biāo)簽發(fā)送來的載波信號(hào)，經(jīng)天線調(diào)節(jié)器傳送到閱讀器，閱讀器對(duì)接收的信號(hào)進(jìn)行解調(diào)和解碼然后送到臺(tái)主系統(tǒng)進(jìn)行相關(guān)處理：主系統(tǒng)根據(jù)邏輯運(yùn)算判斷該卡的合法性，針對(duì)不同的設(shè)定做出相應(yīng)的處理和控制，發(fā)出指令信號(hào)控制執(zhí)行機(jī)構(gòu)動(dòng)作。

　　依據(jù)電子標(biāo)簽供電方式的不同，電子標(biāo)簽可以分為有源標(biāo)簽和無源標(biāo)簽，有源標(biāo)簽內(nèi)裝有電池，無源標(biāo)簽內(nèi)沒有裝電池。按照能量供給方式，RFID系統(tǒng)分為有源與無源：按照工作頻率，RFID系統(tǒng)有低頻、中頻、高頻、超高頻、微波射頻等幾種。現(xiàn)代化肉類蔬菜流通業(yè)信息化管理系統(tǒng)，要求管理無紙化、有序化、規(guī)范化、智能化等特點(diǎn)。而RFID智能標(biāo)簽，因?yàn)榫哂蟹浪⒎来拧⒎漓o電、無磨損、信息儲(chǔ)存量大、一簽多用、操作方便等特點(diǎn)，成為現(xiàn)代化肉類蔬菜流通信息化管理最理想的解決方案。作為信息載體，RFID與條形碼比較具有以下優(yōu)勢，

　　選擇RFID作為平臺(tái)建設(shè)主要的信息存儲(chǔ)載體，基于以下幾個(gè)方面考慮：

　　1.操作便捷：RFID數(shù)據(jù)的讀寫是通過專用讀寫設(shè)備完成的，采用非接觸、遠(yuǎn)距離識(shí)別。

　　2.不受環(huán)境影響：特別適合肉類蔬菜流通行業(yè)工作環(huán)境，由于讀取的是芯片內(nèi)的數(shù)據(jù)，所以不會(huì)受表面污垢、沾水、外殼損壞的影響。

　　3.大容量存儲(chǔ)：可以將肉類蔬菜檔案信息和肉類食品屠宰、肉類蔬菜流通過程中各項(xiàng)記錄存儲(chǔ)到芯片中，用RFID識(shí)讀設(shè)備，輕輕一掃，即可將信息及時(shí)讀取。

　　條形碼技術(shù)

　　條形碼是將寬度不等的多個(gè)黑條和空白，按照一定的編碼規(guī)則排列，用以表達(dá)一組信息的圖形標(biāo)識(shí)符。常見的條形碼是由反射率相差很大的黑條(簡稱條)和白條(簡稱空)排成的平行線圖案。條形碼可以標(biāo)出物品的生產(chǎn)國、制造廠家、商品名稱、生產(chǎn)日期、圖書分類號(hào)、郵件起止地點(diǎn)、類別、日期等許多信息，因而在商品流通、圖書管理、郵政管理、銀行系統(tǒng)等許多領(lǐng)域都得到了廣泛的應(yīng)用。

　　常用的條形碼形式分為一維條碼和二維(條)碼，其中，二維(條)碼在一維條碼的基礎(chǔ)上，還具備信息的錯(cuò)誤糾正能力，并且可以承載更多的信息記錄量。

　　作為目前市場上主要的信息承載形式，條形碼以其可靠性強(qiáng)、識(shí)別效率高、應(yīng)用成本低廉、結(jié)構(gòu)簡單、易于制作等特點(diǎn)，可以有效輔助肉類蔬菜的可追溯信息記錄。并可提供靈活多樣的信息組成，以及便捷的查詢實(shí)現(xiàn)。

　　智能卡技術(shù)

　　智能卡也被稱為CPU卡，有接觸與非接觸卡片，內(nèi)嵌有CPU微芯片。CPU卡芯片通俗地講就是指芯片內(nèi)含有—個(gè)微處理器，它的功能相當(dāng)于一臺(tái)微型計(jì)算機(jī)。人們經(jīng)常使用的集成電路卡(IC卡)上的金屬片就是CPU卡芯片。CPU卡可適用于金融、保險(xiǎn)、交警、政府行業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域，具有用戶空間大、讀取速度快、支持一卡多用等特點(diǎn)，并已經(jīng)通過中國人民銀行和國家商秘委的認(rèn)證。CPU卡從外型上來說和普通IC卡，射頻卡并無差異，但是性能上有巨大提升，安全性和普通lC卡比，提高很多，通常CPU卡內(nèi)含有隨機(jī)數(shù)發(fā)生器，硬件DES，3DES加密算法等，配合操作系統(tǒng)即片上OS，也稱COS，可以達(dá)到金融級(jí)別的安全等級(jí)。

　　管理系統(tǒng)概述

　　肉類蔬菜流通追溯體系平臺(tái)是集信息采集、電子標(biāo)簽應(yīng)用、多渠道查詢?yōu)榛A(chǔ)，同時(shí)結(jié)合食品安全管理體系、相關(guān)認(rèn)證體系以及流通領(lǐng)域食品安全管理辦法的相關(guān)精神，設(shè)計(jì)建立的一套可行、完善，能為肉類蔬菜種植/養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)提供全方位、—體化的技術(shù)及應(yīng)用支撐的管理平臺(tái)。

　　1.全局監(jiān)控，從食品源頭開始到餐桌整個(gè)鏈條每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測;

　　2.全自動(dòng)識(shí)別，采用RFID技術(shù)，對(duì)各生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)信息自動(dòng)識(shí)別，通過固定或手持式讀寫器可自動(dòng)獲得各環(huán)節(jié)生產(chǎn)流通信息。

　　3.可追溯性，對(duì)食品的整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行全程跟蹤，并將數(shù)據(jù)集中備份至質(zhì)檢中心，為政府和企業(yè)提供追溯信息。

　　4.安全性，采用新—代RFID無源電子標(biāo)簽，識(shí)別響應(yīng)時(shí)間快，平均故障發(fā)生率低，可以確保標(biāo)簽識(shí)別環(huán)節(jié)的安全性、及時(shí)性及穩(wěn)定性。

　　系統(tǒng)介紹

　　“肉類蔬菜質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)”是利用RFID為主要信息信體，各類條碼與智能卡應(yīng)用為有效輔助，并依托網(wǎng)絡(luò)通訊、系統(tǒng)集成及數(shù)據(jù)庫應(yīng)用等技術(shù)，市級(jí)范圍內(nèi)建立一套信息化監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類蔬菜產(chǎn)品從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈一直到終端消費(fèi)的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄，實(shí)現(xiàn)全程跟蹤和追溯。同時(shí)，政府監(jiān)管部門通過平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類蔬菜流通產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效地監(jiān)控，并及時(shí)準(zhǔn)確的進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。消費(fèi)者也能夠利用這個(gè)系統(tǒng)平臺(tái)對(duì)購買的肉類蔬菜進(jìn)行全程追溯查詢。從而確保市場銷售的“每一塊肉、每一束菜”都通過嚴(yán)密監(jiān)管，“來源清楚、去向明白，消費(fèi)者放心”。

　　政府監(jiān)管部門利用系統(tǒng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類食品屠宰以及肉類蔬菜流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管和質(zhì)量跟蹤，并通過在專賣店、超市、大賣場批發(fā)市場等地方安裝追溯查詢系統(tǒng)，可以向消費(fèi)者提供一個(gè)查詢和投訴的渠道。

　　系統(tǒng)架構(gòu)

　　整個(gè)平臺(tái)是由市級(jí)肉類蔬菜安全監(jiān)管、追溯中心和企業(yè)級(jí)應(yīng)用系統(tǒng)構(gòu)成，各系統(tǒng)通過網(wǎng)絡(luò)互連互通、數(shù)據(jù)共享。

　　1.市級(jí)肉類蔬菜安全監(jiān)管和追溯中心包括：市級(jí)肉類蔬菜安全監(jiān)控和追溯管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)各企業(yè)級(jí)系統(tǒng)上傳數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)、處理和共享;面向企業(yè)消費(fèi)提供產(chǎn)品跟蹤和追溯查詢。

　　2.政府監(jiān)管系統(tǒng);利用后臺(tái)大型數(shù)據(jù)庫向相關(guān)政府職能部門(商務(wù)局、工商局等)提供所需數(shù)據(jù)查詢的串口。

　　3.市級(jí)肉類蔬菜安全監(jiān)管及追溯公共服務(wù)平臺(tái);通過網(wǎng)站等多種方式，實(shí)現(xiàn)以下功能：a、實(shí)現(xiàn)管理部門對(duì)外宣傳和信息公開的有效平臺(tái);b、實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)肉類蔬菜安全查詢追溯：c、為消費(fèi)者和企業(yè)提供豐富的信息咨詢，企業(yè)可以通過此平臺(tái)對(duì)問題產(chǎn)品進(jìn)行在線召回，消費(fèi)者可以通過此平臺(tái)進(jìn)行問題產(chǎn)品的舉報(bào)和投訴。d、企業(yè)可以通過平臺(tái)上報(bào)商務(wù)局相關(guān)部門所要采集的相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　4.查詢分析平臺(tái);通過溯源平臺(tái)采集的數(shù)據(jù)與企業(yè)上報(bào)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比、分析、統(tǒng)計(jì)，達(dá)到對(duì)畜產(chǎn)品的價(jià)格走勢、市場調(diào)控等多方面數(shù)據(jù)指標(biāo)進(jìn)行預(yù)警、預(yù)測、預(yù)報(bào)等功能。

　　5.市級(jí)別屠宰加工企業(yè)電子地圖平臺(tái);通過平臺(tái)政府監(jiān)管部門可通網(wǎng)絡(luò)在線實(shí)時(shí)，了解相關(guān)屠宰加工企業(yè)的相關(guān)情況。如：企業(yè)當(dāng)前屠宰情況(可視頻監(jiān)控)、企業(yè)資質(zhì)到期情況、無公害處理情況(可視頻監(jiān)控)等與本企業(yè)相關(guān)的所有數(shù)據(jù)等。

　　6.企業(yè)級(jí)管理系統(tǒng)包括肉類食品屠宰加工追溯管理系統(tǒng)、放心肉類食品專賣店查詢系統(tǒng)、數(shù)據(jù)采集上報(bào)系統(tǒng)。