近年，洗碗工人嚴(yán)重不足，成為餐飲業(yè)界營運的重大考驗，中央洗碗服務(wù)行業(yè)因而應(yīng)運而生。

　　為了提升清洗餐具系統(tǒng)的效率和質(zhì)量，香港理工大學(xué)與餐飲公司合作，開發(fā)一套利用無線射頻識別技術(shù)(RFID)運作的物流監(jiān)控系統(tǒng)，除了RFID技術(shù)，該系統(tǒng)還應(yīng)用了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、云端計算等多種技術(shù)建構(gòu)而成。

　　每個餐具物流箱均被貼上一個抗熱、防水的無線射頻識別標(biāo)簽，當(dāng)餐具箱經(jīng)過檢查點時，RFID的閱讀器會讀取數(shù)據(jù)，并傳送至系統(tǒng)。從餐具箱收回、運輸、清洗至存?zhèn)}，用戶可以實時掌握進度，該系統(tǒng)還可以透過無線電波識別餐具箱，

　　RFID技術(shù)經(jīng)過多年的發(fā)展已經(jīng)日趨成熟，但要應(yīng)用在不同行業(yè)，就需要配合用戶的需要而特別設(shè)計。

　　這套應(yīng)用RFID技術(shù)作物流監(jiān)控的餐具清洗系統(tǒng)，需要照顧到合作公司的營運環(huán)境，及配合工作流程的細節(jié)，RFID標(biāo)簽的選擇，閱讀器的種類和數(shù)量，天線安裝的位置和角度調(diào)校，軟件配合等，都要一并考慮。

　　系統(tǒng)運作至今，合作公司的中央洗碗服務(wù)的生產(chǎn)力提升了10~15%，憑籍專業(yè)的知識及資源，理大積極進行知識轉(zhuǎn)移，與工商業(yè)界緊密合作，支援企業(yè)的長遠發(fā)展。