如果你買回一瓶金獅醬油，對它的生產(chǎn)過程感到好奇，只要打個電話，廠家就能立刻從電腦里查出這瓶醬油在整個生產(chǎn)銷售過程的相關(guān)信息——它使用的是哪個供應商的原材料，由誰檢驗入庫；又是誰把這批原材料領(lǐng)出來投放到生產(chǎn)線；以至于醬油發(fā)酵時的溫度、濕度、含水量等信息，都一一記錄在冊。

　　昨天，記者從北京二商金獅龍門食品有限公司獲悉，該公司已實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯。市經(jīng)信委有關(guān)負責人透露，到今年年底，金獅龍門的做法將在本市13家規(guī)模以上調(diào)味品工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)進行推廣；未來3年，本市1800多家食品加工企業(yè)將全部完成誠信體系建設，實現(xiàn)質(zhì)量可追溯。

　　食品安全一直備受關(guān)注，本市是工信部確定的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設試點省市，金獅龍門食品公司則是本市調(diào)味品行業(yè)首個試點誠信體系建設的企業(yè)。

　　據(jù)該公司生產(chǎn)技術(shù)部副部長金志剛介紹，去年年底，金獅龍門公司建成了電子追溯系統(tǒng)，從原材料進廠、檢驗、入庫到出庫、發(fā)酵、釀制、質(zhì)檢、出廠等整個過程，每一個環(huán)節(jié)都配備了專用電腦，相關(guān)經(jīng)手人和操作工要將自己在崗時的生產(chǎn)信息錄入電腦，形成完整的電子檔案。有了這些信息，一旦某個批次的產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，可以很容易地查出原因及相關(guān)責任人。“我們進行過幾次模擬追溯，每一個環(huán)節(jié)的信息都顯示得清清楚楚。”金志剛說。

　　眼下，金獅龍門公司的質(zhì)量追溯體系已從原材料采購環(huán)節(jié)延伸到零售商，未來這套系統(tǒng)還將進一步延伸到消費終端。“我們質(zhì)量追溯體系很快就會增加信息反饋功能，消費者可以登錄公司網(wǎng)站直接反饋其對產(chǎn)品質(zhì)量的評價，也可以撥打公司電話進行反饋。”金志剛說，重要的反饋線索將被立即提交到公司決策部門，一旦出現(xiàn)突發(fā)情況，可以迅速做出反應。

　　“如果說以前食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量主要靠員工的自律和自覺，那么在質(zhì)量追溯體系建成后，產(chǎn)品質(zhì)量就獲得了制度和體系上的保障。”市經(jīng)信委都市工業(yè)處有關(guān)負責人表示，質(zhì)量追溯體系是本市食品行業(yè)誠信體系建設的內(nèi)容之一，此外還包括合同管理、履約以及員工誠信教育等，在調(diào)味品企業(yè)誠信體系建設試點的基礎上，本市33家肉類生產(chǎn)企業(yè)和28家乳制品生產(chǎn)企業(yè)的誠信體系建設工作也即將啟動。