秦皇島人說起奧運會，眉毛都挑老高，口氣里透著自豪。也難怪，別看河北包圍著京津，作為設(shè)區(qū)市成為2008年北京奧運會(北京奧運會新聞,北京奧運會說吧)協(xié)辦城市，全省可就這獨一份。 

　　據(jù)介紹，北京奧運會足球項目秦皇島賽區(qū)共計12場比賽。運動員約700人，注冊記者600人，非注冊記者約1000人，裁判員及各國隨隊官員100人左右。觀眾人數(shù)按照以往統(tǒng)計數(shù)字，預(yù)計2008年到秦皇島觀看奧運比賽及旅游的人數(shù)大約能達到1400萬人次。 

　　享受自豪同時意味著承擔(dān)責(zé)任，秦皇島市的奧運食品安全同樣引起各方關(guān)注。奧運會期間，與會者的食品安全有保障嗎？為此，記者對秦皇島的食品安全保障情況進行了追蹤采訪。 

　　每棵菜：都有“身份證” 

　　11月15日，在北戴河集發(fā)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)股份有限公司的蔬菜配送中心，一盒西紅柿剛剛包裝完畢，除了印有“集發(fā)放心無公害蔬菜”字樣的標簽，盒上還貼著一個黑白相間的條形碼。該公司配送中心檢測員趙歡說：“這盒西紅柿的所有信息都在這個條形碼中”。 

　　條形碼如同蔬菜的“身份證”，里面是蔬菜履歷的“信用”記錄。一旦發(fā)生問題，信息的可追溯性會確保在最短時間內(nèi)發(fā)現(xiàn)問題所在，以便第一時間解決。 

　　為蔬菜賦碼，秦皇島市是全國第一家。消費者可以在超市掃描，或通過電話、互聯(lián)網(wǎng)、短信等各種形式，對條形碼進行查詢，其中信息包括產(chǎn)地、農(nóng)戶、品牌、是否合格、種源等。“也就是說，我們集發(fā)賣出去的菜，每一盒每一捆都能追溯到農(nóng)戶。”趙歡說，這樣的條形碼一天要貼四五千個。 

　　趙歡的工作崗位是整個蔬菜配送中心的“中心”，一個透明玻璃隔開的檢測室，安放著價值數(shù)十萬元的檢測儀器。她介紹說，這臺儀器主要檢測氨基甲酸酯、有機磷兩大類農(nóng)藥殘留，包含100多種農(nóng)藥，兩分鐘能檢測88個樣品。 

　　作為奧運食品備選基地，集發(fā)積極配合質(zhì)監(jiān)部門，在一個月時間內(nèi)實現(xiàn)了自主操作電子監(jiān)管碼管理軟件，自行打印電子監(jiān)管碼，實現(xiàn)了全部蔬菜產(chǎn)品賦碼上市銷售。從而也成為全國首家加賦產(chǎn)品質(zhì)量電子監(jiān)管碼的蔬菜生產(chǎn)企業(yè)。 

　　所有食品：都能追到“源頭” 

　　奧運會期間，運動員、裁判員和新聞記者的食品安全絕對不能有紕漏，絕對不能出問題。為此，秦皇島市食品安全辦公室目前正在全力籌建奧運食品安全追溯系統(tǒng)，所有奧運食品將通過互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)全程動態(tài)監(jiān)控。 

　　“這個食品安全追溯數(shù)據(jù)中心是全市共享，下設(shè)果蔬、動物、預(yù)包裝食品、奧運食品等4個子系統(tǒng)構(gòu)成的二級平臺，覆蓋水果、蔬菜、水產(chǎn)、畜禽、蛋類、預(yù)包裝食品等主要食品種類以及奧運食品的種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流配送等所有環(huán)節(jié)。”該市食品安全辦公室沈?qū)捊榻B說，目前，軟件制作、企業(yè)信息錄入等前期工作已經(jīng)基本完成，中心數(shù)據(jù)庫已經(jīng)建立，預(yù)計11月底之前可以正式運行。 

　　今年6月，針對易腐、易變質(zhì)食品(如豆制品、蔬菜、水產(chǎn)品、豬肉、禽蛋等)，全市確定了10家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)作為奧運食品備選基地，并簽訂責(zé)任狀，企業(yè)掛牌接受監(jiān)管部門、社會監(jiān)督，提前一年實行定向監(jiān)管。 

　　沈?qū)捳f，目前的奧運備選特供企業(yè)中，集發(fā)的蔬菜已經(jīng)實現(xiàn)加賦條形碼，從種源到加工、銷售全程追溯，團林水產(chǎn)養(yǎng)殖科技有限公司生產(chǎn)的魚也已經(jīng)加標，可以根據(jù)標號追溯到養(yǎng)殖戶。 

　　據(jù)介紹，按照《秦皇島市奧足賽餐飲備選供應(yīng)基地和備選供應(yīng)企業(yè)賽前監(jiān)控方案》，轄區(qū)職能部門對奧運食品備選供應(yīng)企業(yè)的生產(chǎn)運行基本情況、保證生產(chǎn)安全食品的設(shè)施設(shè)備情況、食品原料、輔料及成品的安全衛(wèi)生質(zhì)量狀況等，每月進行檢查，此外企業(yè)也必須定期自檢。食品安全追溯系統(tǒng)可以對這些信息隨時進行歸集、分析、評估、跟蹤、預(yù)警。 

　　檢測：全方位無遺漏 

　　奧運食品安全標準是以世界衛(wèi)生組織標準為基礎(chǔ)，參照我國、歐盟及美國的食品安全標準確定的。伴隨“嚴苛”食品安全標準的，是全覆蓋的密集食品安全檢測體系，不僅在奧運場館內(nèi)及周邊實施快速檢測、奧運場館內(nèi)外實驗室實施檢測，還對食品備選基地空氣、土壤和水環(huán)境、養(yǎng)殖基地的興奮劑類物質(zhì)進行動態(tài)監(jiān)測。 

　　根據(jù)北京奧運食品安全技術(shù)規(guī)范，目前已經(jīng)涵蓋的食品包括糧油、豆制品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料等10大類345個品種。據(jù)介紹，秦皇島的奧運食品安全嚴格執(zhí)行這些標準和技術(shù)規(guī)范。 

　　為此，秦皇島市全面提升了食品安全體系中的檢測技術(shù)，確定以市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所為龍頭，農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、畜牧等專業(yè)檢測機構(gòu)為骨干，各基層快速檢測網(wǎng)點為輔助，多層次構(gòu)建食品安全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。目前，秦皇島市的監(jiān)督檢驗機構(gòu)可對15大類農(nóng)產(chǎn)品的159項指標進行檢測，并可對食品的化學(xué)性污染、生物性污染、動植物疫病和以食物中毒為主的食源性疾患進行持續(xù)監(jiān)測。 

　　除此之外，該市在7個縣區(qū)分別建立了蔬菜農(nóng)殘監(jiān)測站，在9個重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了監(jiān)測點，在城市區(qū)三大批發(fā)市場和三個蔬菜配送中心建立了速檢站，在100家終端市場(超市)、10家主要水產(chǎn)品交易市場建立了快速檢測點，還購置了12臺食品質(zhì)量流動檢測車。 

　　這張食品市場檢測的“天羅地網(wǎng)”，可以保證隨時隨地進行風(fēng)險分析，提供預(yù)警信息。 

　　食品配送：GPS定位 

　　據(jù)沈?qū)捊榻B，秦皇島的奧運食品安全從種源開始，到生產(chǎn)記錄、采收、運輸，一直到餐桌，將建立一個完整的監(jiān)控系統(tǒng)，中間的每個環(huán)節(jié)都要有監(jiān)管負責(zé)人，有專門的機構(gòu)、人員和技術(shù)設(shè)備。這其中，將應(yīng)用科技手段，利用GPS、GIS、RFID電子標簽等技術(shù)實現(xiàn)對食品安全的全過程追溯。 

　　“無盲點、全覆蓋”是奧運食品安全工作的特點，其中配送環(huán)節(jié)也非常重要。據(jù)沈?qū)捊榻B，明年上半年，奧運配送車輛的GPS定位系統(tǒng)和溫度自動記錄裝置將全面啟動。 

　　沈?qū)捳f，我們的10個備選特供企業(yè)主要是針對易腐、鮮食食品，下一步工作將全面完善配送渠道，本地采購不到的，收到信息后，選擇北京安全監(jiān)控系統(tǒng)覆蓋下的食品供應(yīng)鏈條即時配送。 

　　秦皇島市食品安全亮點回放 

　　1、創(chuàng)建食品安全放心城市 

　　4月9日，全市召開創(chuàng)建食品安全放心城市動員暨整規(guī)工作會議，在全省乃至全國率先提出了“創(chuàng)建食品安全放心城市”的工作目標，明確了到“十一五”末食品安全綜合抽檢合格率和安全食品市場占有率均達到93%以上的任務(wù)指標。 

　　秦皇島市食品安全亮點回放 

　　2、籌建奧運食品追溯系統(tǒng) 

　　目前正在籌建奧運食品安全追溯系統(tǒng)，軟件制作、企業(yè)信息錄入等前期工作已基本完成。今后將逐步建立果蔬、動物產(chǎn)品、預(yù)包裝食品和奧運食品4個追溯子系統(tǒng)，利用GPS、GIS、RFID電子標簽等技術(shù)實現(xiàn)對奧運食品安全的全程追溯。 

　　3、完成整治目標8個100% 

　　按照國務(wù)院和河北省政府的決策部署，秦皇島市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作取得階段性成果。截至目前，方案中確定的16個100%、1個95%的整治目標，已經(jīng)完成8個100%，其他各項指標也預(yù)計在規(guī)定時間內(nèi)提前完成。 

　　4、全省食品安全綜合評價第一 

　　上半年，省質(zhì)監(jiān)局、省工商局、省衛(wèi)生廳、省農(nóng)業(yè)廳、省商務(wù)廳、省食藥監(jiān)局6個部門的聯(lián)合評價小組，對秦皇島市實施食品放心工程綜合管理63項重要指標進行現(xiàn)場檢查考核，總分位居全省第一。 

　　5、成功舉辦食品安全事故應(yīng)急演練 

　　今年6月，河北省重大食品安全事故(Ⅲ級)應(yīng)急演練在秦皇島市人民廣場舉行。演練模擬某高校200名學(xué)生來秦旅游就餐時發(fā)生食物中毒。秦皇島市重大食品安全事故應(yīng)急救援指揮部啟動Ⅲ級應(yīng)急處置預(yù)案迅速展開救援。